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腊肠正确存放方式你真的知道吗?

2019-12-16 08:54:00

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  在以前腊肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。但是过年自己制作的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了今天。其实腊肠也是有保质期的,那么腊肠可以放多久呢?常温保存和低温保存的时间是不一样的。

  腊肠买回家通常不会一下子吃光,而且腊肠口味偏重,也不适合天天吃,所以要想买回来的腊肠保持原来的风味一定要好好保存。腊肠常温下的保质期较长,主要原因是其水分活度较低,能够防止微生物的生长。

  腊味不宜冰箱储存,因为冰箱中常有蔬菜水果等食物,湿度较大,容易导致腊味霉变。若腊味只是表面出现了少许霉变,可以用温水擦净后放在通风处晾晒;倘若霉变较多,则不宜食用。腊肠在比较湿的情况下,要先风干,气候太潮湿的地方,需要熏干。腊肠比较干了,这个时候就放在阴凉干燥处挂着,不过不能太久,随着炎热的天气到来,要随时检查腊肉是不是干燥的,如果表面渗油发沾,就说明天气热了,一定要放入冰箱了。腊肠在保存期间不能清洗,如果觉得脏的话,可以用厨房纸擦拭。在很干燥的北方,是不能将腊肠挂着的,如果挂在外面就会变成干柴。在北方,要将腊肉腊肠真空包装好后,放入冰箱冷冻室冷冻。

  一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天,20度以下保质180天,开封后需要放置冰箱冷藏。天气晴朗时,把腊肠拿出来吊挂在通风干爽的地方,暴晒一下可以使腊肠味道如初。

  冬季温度较低、湿度也不大,如果打算在半个月内吃完,只要放在通风、阴凉的地方即可。如果需要长时间存放,可先将腊味进一步烤干、晒干,用保鲜袋封装好,放入冰箱冷冻室内储存,一般可存放6个月。


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